Info-24-Service » Aufläufe + Gratins

Senf-Broccoli-Quiche

Senf-Broccoli-Quiche

Zutaten für den Quarkteig: 375 g Weizenmehl (Typ 550) 200 g Magerquark 1 Päck. Weinsteinbackpulver 9 – 10 EL lauwarmes Wasser Fett für das Blech   Zutaten für den Belag: ca. 800 g Broccoli Kräutersalz 3 Zwiebeln 3 säuerliche Äpfel 1 EL Olivenöl 5 – 6 EL scharfer Senf 6 EL Weizenmehl (Typ 550) 3 Eier 375 ml Milch 2 EL gehackte Petersilie Pfeffer   Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten rasch miteinander verkneten und auf ein Blech ausrollen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals ein- aber nicht durchstechen. Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und in wenig … Den ganzen Artikel lesen »

Pizza mit Birnen

Pizza mit Birnen

Zutaten für den Teig: 1 Würfel Hefe ½ EL Urzucker 1 TL Salz 1 EL Raps- oder Olivenöl 200 ml Flüssigkeit (Milch und Wasser) 400 g Dinkelvollkornmehl   Zutaten für den Belag: 2 Birnen 1 Zwiebel 200 g Cambozola Käse   Zutaten für die Haube: 200 g Ruccola 1 EL Walnussöl Zubereitung: Hefeteig herstellen und gehen lassen. Birnen waschen, schälen, halbieren, entkernen, vierteln, achteln und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln, dann im Öl mit Zucker andünsten. Birnen kurz mitdünsten. Käse in feine Scheiben schneiden. Den Pizzaboden kneten und ausrollen. Belag darauf verteilen und mit dem Käse … Den ganzen Artikel lesen »

Müritzer Eier-Auflauf

Müritzer Eier-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen: 1 EL Margarine 6 Scheiben Müritzer Käse 6 Scheiben Kochschinken 5 Eier 8 EL Sahne Salz   Zubereitung: Auflaufform mit der Margarine fetten. Käse hineinlegen und darauf den Schinken. Eier aufschlagen und auf den Schinken gleiten lassen. Sahne leicht schlagen, salzen und auf den Eiern verteilen. Bei 200 °C 15 Min. überbacken.   Beilage: Knackiges Baguette und frischer Salat Tipp: Dieses Rezept können Sie auch mit Bio-Zutaten zubereiten. Guten Appetit! (ohne Gewähr – evtl. in diesem Rezept veröffentlichte Bilder können auch nur Beispielbilder sein – Ende des Rezepts – … Den ganzen Artikel lesen »

Pastinaken-Gratin

Rezept-Vorschlag für den 22. November Zutaten für 4 Portionen: 250 g Pastinaken 1 rote Paprikaschote 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund Blattpetersilie 30 g geriebener Parmesan 2 EL Paniermehl ½ l fettarme Milch 4 Eier Salz Pfeffer Muskat 1 TL flüssige Butter für die Form Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Pastinaken schälen, fein reiben. Paprikaschote halbieren, putzen, klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Parmesan mit Paniermehl, Milch und Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Pastinaken, Paprika, Zwiebeln und Petersilie mit der Eiermilch mischen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben. Im Backofen etwa 45 Minuten garen. Tipp: Dieses Rezept können Sie auch mit Bio-Zutaten zubereiten. Guten Appetit! (Ende des Rezepts) / (ohne Gewähr – 6213 – 2010-326jK – au) … Den ganzen Artikel lesen »

Porree-Apfel-Auflauf

Zutaten für 2 Personen: 2 Stangen Porree (á 150 g) 1 Apfel 2 EL Öl 200 g Frühstücksfleisch etwas Fett für die Form Zutaten für die Soße: 2 EL Butter oder Margarine 2 EL Mehl 0,1 l Milch 0,1 l Gemüsebrühe (Instant) einige Stiele frischer Majoran 2 EL Paniermehl ½ Bund Petersilie 2 EL geriebener Gouda-Käse Zubereitung: Porree putzen, waschen und in Streifen schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Beides im heißen Öl 10 Min. andünsten. Frühstücksfleisch in Streifen schneiden. Eine feuerfeste Form einfetten und die vorbereiteten Zutaten einschichten. Für die Soße Fett schmelzen und das Mehl einrühren. Mit Milch und Brühe ablöschen und etwa 1 Min. kochen lassen. Majoran abspülen und unterrühren. Soße über das Gemüse gießen. Paniermehl und gehackte Petersilie mischen und überstreuen. Im Backofen (E-Herd: 200 Grad, … Den ganzen Artikel lesen »

Kartoffel-Apfelauflauf mit Feta

Zutaten für 4 Portionen: 800 g festkochende Kartoffeln 200 ml Schlagsahne 3 Eier Salz Pfeffer 2 rote Zwiebeln ½ EL fein gehackter Rosmarin 1 EL Öl zum Braten ½ EL Thymianblättchen 3 Äpfel (ca. 400 g) 1 EL Butter für die Form 2 EL Zitronensaft 250 g Fetakäse, zerbröckelt 100 ml Milch Zubereitung: Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Noch warm pellen. Abgekühlt in Scheiben schneiden. Zwiebeln längs halbieren und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Im heißen Öl 1 – 2 Minuten braten. Abkühlen lassen. Apfelgehäuse ausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen. Milch mit Sahne und Eiern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer und der Hälfte der Kräuter würzen. Eine Auflaufform (30 x 15 cm) fetten. Kartoffeln, Äpfel und die Hälfte des Käses darin abwechselnd einschichten. Mit der … Den ganzen Artikel lesen »

Fenchelgratin

Rezept-Vorschlag für den November Zutaten: 4 Fenchelknollen á 300 g 240 g Fleischtomaten 40 g Butter 10 g Mehl 250 ml Milch 250 ml Sahne Salz und frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Die Stiele des Fenchels abschneiden. Knollen halbieren und den Strunk herausschneiden. Das Gemüse in Salzwasser 3 – 4 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten abziehen, vierteln und entkernen. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einstreuen und 2 Minuten anschwitzen. Milch und Sahne unter Rühren dazu gießen. Die Sauce 10 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen und durchpassieren. Eine Form mit der restlichen Butter ausstreichen. Die Fenchelhälften in Scheiben schneiden und mit den klein geschnittenen Tomaten hineingeben. Das Fenchelgrün hacken und darüber streuen. Das Gemüse salzen und pfeffern und mit der Sauce übergießen. Im vorgeheizten Ofen … Den ganzen Artikel lesen »

Lauch-Zucchini-Frittata

Rezept-Vorschlag für den Oktober Zutaten für 2 Personen: 1 kleine Zucchini 1 Stange Lauch 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 Prise Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Koriander, gemahlen 1 Prise Salz 4 – 5 Eier ½ Bund Petersilie ½ Bund Basilikum 4 EL Parmesan, gerieben Zubereitung: Zucchini und Lauch halbieren und in dünne Streifen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Alles in Öl anbraten, dann zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Mit Pfeffer, Koriander und Salz abschmecken. Eier verquirlen, Kräuter fein hacken und mit Parmesan zur Eimischung geben. Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilen, Eimischung darübergießen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 7 – 10 Minuten stocken lassen. Vorsichtig wenden, dann die andere Seite 2 – 3 Minuten braten. Zubereitungszeit: 30 Min. + Kochzeit: 20 Min. Tipp: Dieses Rezept können Sie auch mit Bio-Zutaten nachkochen. Guten Appetit! (Ende des Rezepts) (ohne … Den ganzen Artikel lesen »

Gemüse-Käse-Gratin

Rezept-Vorschlag für den 19. Oktober Zutaten für 4 Portionen: 600 g Ratatouille (TK) 100 g Pfefferbutter Salz 4 EL Rotwein Butter für die Form 250 g geräucherte Putenbrust 200 g Roquefort Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Aufgetautes Gemüse in der erhitzten Pfefferbutter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rotwein angießen. Alles unter Rühren ca. 2 Minuten weiterbraten. Gemüse schichtweise in eine gefettete Form geben. Pute in Streifen schneiden und darüber verteilen. Käse in Scheiben schneiden und die Putenbrust damit belegen. Den Auflauf im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 Minuten backen. Tipp: Dieses Rezept können Sie auch mit Bio-Zutaten nachkochen. Guten Appetit! (Ende des Rezepts) (ohne Gewähr – 5020 – 5938 – 2010-286jK) … Den ganzen Artikel lesen »

Kartoffelcreme mit Mandeln

Zutaten für 4 Portionen: 500 g mehligkochende Kartoffeln 150 g gehackte Mandeln 50 g Butter 1 Bund Dill ½ Salatgurke Salz Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und mit Schale im Backofen bei 200 °C 40 Minuten garen. Währenddessen die Mandeln in 1 EL Butter hellbraun rösten, sofort aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Die Hälfte der Mandeln pürieren. Den Dill grob hacken, die Salatgurke schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen. Die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, halbieren und mit einem kleinen Löffel auskratzen. Die Kartoffelmasse und die restliche Butter mit einer Gabel verkneten. Mit gehackten und pürierten Mandeln mischen, vorsichtig Gurkenwürfel und Dill unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tipp: Dieses Rezept können Sie auch mit Bio-Zutaten nachkochen. Guten Appetit! (Ende des Rezepts) (ohne Gewähr – 5020 – 5933 – 2010-286jK) … Den ganzen Artikel lesen »

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