Info-24-Service » Eierspeisen + Käse

Allgäuer Käsefondue

Zutaten für 6 Personen: 300 g Allgäuer Bergkäse 200 g Alpenfürst Käse 150 g Alpenländer Raclette 150 g Allgäuer Wieserbrie 200 g Allgäuer Backsteinkäse 2 TL Speisestärke 20 ml Obstler 500 ml Weißwein (Empfehlung: trockenen Weißburgunder) 1 Knoblauchzehe Pfeffer Paprikapulver Muskat knuspriges Weißbrot Zubereitung: Das Weißbrot zunächst in Würfel schneiden, so dass möglichst viele Stücke etwas Kruste haben. Dann den Käse entrinden, den Weichkäse in Würfel schneiden, den Schnitt- und Hartkäse reiben. Die Stärke mit Obstler anrühren und mit Weißwein vermischen. Diese Mischung zusammen mit dem Käse und einer Knoblauchzehe in eine feuerfeste Steingutschüssel geben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das Fondue mit Pfeffer, Paprika und Muskat verfeinern. Am Tisch das Fondue leise in einem Rechaud köcheln lassen. Damit die Kruste nicht anbrennt, sollte man von … Den ganzen Artikel lesen »

Saurer Backsteinkäse

Zutaten je Person: Allgäuer Backsteinkäse Essig (Empfehlung: Balsamessig) Öl Pfeffer Paprikapulver Zwiebel in dünnen Ringen Schnittlauch nach Belieben Zubereitung: 2 – 3 Scheiben Backsteinkäse ca. ½ cm dick schneiden. Die Scheiben auf einen Teller legen und mit den Zwiebelringen garnieren. Essig und Öl über die Scheiben gießen und nach Geschmack mit Pfeffer und Paprika würzen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren. Tipp: Als Vorspeise, Zwischenmahlzeit oder zum Abendessen servieren und am besten mit Brezeln oder Vollkornbrot. Tipp: Dieses Rezept können Sie auch mit Bio-Zutaten nachkochen. Guten Appetit! (Ende des Rezepts) (ohne Gewähr – 5020 – 6123 – 2010-307jK) … Den ganzen Artikel lesen »

Allgäuer Kässpätzle

Zutaten für 4 Personen: 500 g Weizenmehl 4 – 5 Eier 1 TL Salz etwas kaltes Wasser 200 g Allgäuer Emmentaler Käse (gerieben) 100 g Allgäuer Bergkäse (gerieben) 100 g Butter 2 Zwiebeln in Ringen Pfeffer Salz Zubereitung: In einer Schüssel Mehl, Eier, Wasser und Salz solange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Kurz stehen lassen. Hobel kalt abspülen, dann Spätzle ins kochende Wasser hobeln. Kurz aufkochen lassen und mit der Schaumkelle abschöpfen. Die Schüsel sollte vorher gut gewärmt werden. Spätzle und Käse abwechselnd in die Schüssel schichten. Nun die Zwiebeln in der Butter bräunen und über die Spätzle geben. Tipp: Mit grünem Salat als Beilage wird daraus eine tolle Hauptspeise, die allen schmeckt. Ein typischer Allgäuer isst seine Kässpätzle aber mit Kartoffelsalat – probieren Sie es aus! Tipp: Dieses Rezept können Sie auch mit … Den ganzen Artikel lesen »

Käse-Fricós

Rezept-Vorschlag für den 2. November Zutaten für 4 Portionen: 500 g gehobelter Butterkäse 2 EL zerbröselte Cornflakes 2 cl Kirschwasser ½ TL Kümmelkörner ½ TL Kardamompulver ¼ TL Nelkenpulver ¼ TL Anispulver 1 Ei Salz Pfeffer 100 g Semmelbrösel Fett zum Frittieren 200 g Fertigsaucen nach Wahl Zubereitung: Den Käse mit den Cornflakes und dem Kirschwasser mischen und in 3 Portionen teilen. Die 1. Portion mit Kümmelkörner, die 2. mit Kardamompulver und die 3. mit Nelken- und Anispulver würzen. Aus der Masse Bällchen formen. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bällchen zunächst durch das Ei ziehen und anschließend in Semmelbröseln wälzen. Das Fett in einer Fritteuse erhitzen und die Bällchen darin goldbraun ausbacken. Die Käse-Fricós mit Fertigsaucen nach eigener Wahl anrichten. Tipp: Dieses Rezept können Sie … Den ganzen Artikel lesen »

Paprikafrittata

Paprikafrittata

5-Euro-Rezept Zutaten: ca. 250 g Paprika 2 Knoblauchzehen 3 – 4 EL Olivenöl 6 Eier Kräutersalz Pfeffer   Zubereitung: Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Paprika und Knoblauch andünsten. Eier in einer Schüssel schaumig schlagen und mit Kräutersalz und Pfeffer pikant würzen. Die Paprika-Knoblauchmasse untermischen. Das restliche ÖI in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Eimasse hineingießen, gleichmäßig darin verteilen und bei schwacher Hitze in ca. 10 Min. stocken lassen. Dann den Eierkuchen auf einen Teller gleiten lassen, … Den ganzen Artikel lesen »

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