Spargel-Tartelettes mit Käse

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Mehl
• Salz
• 3 Eier (Größe M)
• 75 g kalte Butter
• 250 g weißer Spargel
• 75 g milden Käse
• 125 g Schmand
• Zitronenpfeffer
• 500 g Erdbeeren
• 1 Bund Basilikum
• Fett und Mehl für die Förmchen
• 4 Tartelettes-Förmchen (Ø 13 cm)

Zubereitung:

• Das Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter in Flöckchen zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
• Inzwischen die Tartelettes-Förmchen einfetten und mit Mehl ausstäuben. Spargel schälen, quer halbieren und in ausreichend Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Danach den Spargel herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Käse grob raspeln und anschließend mit 2 Eiern und Schmand vermengen. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den gekühlten Teig ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Die Käse-Schmand- Masse und den Spargel gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) ca. 25 – 30 Minuten backen.
• Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren und mit Pfeffer würzen.
• Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und unter die Erdbeeren heben.
• Die Törtchen am besten warm servieren und die Erdbeeren dazu reichen.

Tipp: Feinschmecker verfeinern die Käse-Schmand-Masse alternativ mit einer gehackten Chilischote oder mit Vanille.

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten

Guten Appetit!
(Ende des Rezepts)

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(ohne Gewähr – 5020 – 5268 – 2010-244jK)