Pasta selbst gemacht – unschlagbar lecker!

Jeder liebt sie. Nudeln. In allen Variationen lassen sich alle Nationen die Pasta schmecken. Ob Spaghetti Bolognese oder Lasagne al Forno. Tüte auf und fertig ist die Leckerei. Doch es ist kein Geheimnis, dass man Nudeln auch selbst zubereiten kann und dass diese viel besser schmecken als Fertigprodukte. Wie einfach man Nudeln selbst zubereiten kann, erklärt das Nudelkontor aus Lüneburg.

Das benötigt man für selbst hergestellte Pasta:

Zutaten:
2 EL Wasser
250g Weizenmehl
50g Hartweizengrieß
2 Eier, 2 Eigelb
eine Messerspitze Salz
2 bis 3 El Öl
eine Nudelmaschine

Zubereitung

Erster Schritt: Zunächst werden alle oben genannten Zutaten in eine Rührschüssel gegeben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) miteinander vermengt. Danach wird der Teigkloß auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet. Danach muss der Teig für circa 2 Stunden ruhen. Am besten bei Zimmertemperatur. Damit der Teig nicht austrocknet, sollte er zuvor in eine Klarsichtfolie eingewickelt werden.

Zweiter Schritt: Im zweiten Schritt muss der Nudelteig unbedingt portionsweise verarbeitet werden. Den restlichen Teig immer in der Folie lassen, damit er nicht austrocknet. Nun muss der Nudelteig durch die Nudelmaschine gezogen werden. Man beginnt bei der niedrigsten Stufe und rollt ihn einmal durch. Diesen Arbeitsgang wiederholt man so lange, bis die gewünschte Menge und Form erreicht ist. Bei der Bearbeitung des Teiges müssen die Arbeitsfläche und der Teig immer mit Mehl bestäubt sein, sonst klebt dieser zusammen.

Zum Schluss lässt man die Nudeln leicht trocknen. Danach werden sie in Salzwasser gekocht, bis sie die gewünschte Festigkeit haben. Fertig ist eine wunderbar schmeckende frische Pasta.