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Silvester-Heringssalat nach Oma`s Art

Silvester-Heringssalat nach Oma`s Art

Hier ein altes Familienrezept, traditionell zu Silvester, nicht als Zugabe oder Beilage, sondern zum Sattessen und oder zum Schaffen einer soliden Grundlage für die Feierei. Möglicherweise übrigbleibende Reste werden gerne Neujahr von der männlichen Bevölkerung verzehrt. Von daher auch die Angaben für eine etwas … größere Portion. Bei weniger Bedarf ggf. die Mengen entsprechend runterrechnen. Unbedingt genügend Zubereitungszeit einplanen. Am besten mit mehreren Leuten bei einem leckeren Bier oder einem Gläschen Wein zusammen zubereiten. Zutaten: 2 kg … Den ganzen Artikel lesen »

Herbstliches Salatvergnügen

Herbstliches Salatvergnügen

Mit feinen Kreationen gesund durch die kalte Zeit Im Sommer stehen Salate für ‚leichte‘ Kost. Aber auch in der kalten Jahreszeit gehören die Vitaminbomben auf jeden Speiseplan. Statt der klassischen Blattsalate kommen jetzt vermehrt Chicorée, Rote Bete, Kürbis oder die zahlreichen Kohlsorten zum Einsatz. Die herbstlichen Sattmacher leisten einen guten Beitrag bei der Versorgung mit den Vitaminen A, B, C und E – das stärkt das Immunsystem. Reichlich Kalzium und Eisen sorgen für starke Knochen und … Den ganzen Artikel lesen »

Kürbis-Linsen-Salat

Kürbis-Linsen-Salat

Zutaten für 4 Portionen: 300 g braune Linsen 1 kleines Stück Ingwer 600 g Kürbisfruchtfleisch 3 EL Kürbiskernöl Salz frisch gemahlener Pfeffer 4 Lauchzwiebeln 250 g Kirschtomaten 3 – 4 EL heller Balsamicoessig 4 EL Olivenöl 1 TL Honig Cayennepfeffer 1 Baguette   Zubereitung: Linsen nach Packungsanweisung zubereiten. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Kürbisfruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit dem Ingwer in erhitztem Kürbiskernöl ca. 3 – 5 Min. anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Essig, Olivenöl und Honig … Den ganzen Artikel lesen »

Kiwano-Krabben-Salat

Kiwano-Krabben-Salat

Zutaten: 1 Kiwano 1 grüne Peperoni 1 Schale Krabben 1 Petersilie Salz Pfeffer Zitronensaft   Zubereitung: Die Kiwano halbieren, aushöhlen und auf einem flachen Teller als Schale anrichten. Das Kiwano-Fruchtfleisch mit der geschnittenen Peperoni, den Krabben, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren In die halbierten Kiwano-Schalen füllen und servieren.   Tipp: Dieses Rezept können Sie auch mit Bio-Zutaten zubereiten. Guten Appetit! (ohne Gewähr – evtl. in diesem Rezept veröffentlichte Bilder können auch nur Beispielbilder sein – Ende des Rezepts – 2011-3013-315jK) Empfehlung unserer/unseres Leserin/Lesers Rossi Domenico aus Cortona / Italien … Den ganzen Artikel lesen »

Wurstsalat ‘Westfalia’

Wurstsalat ‘Westfalia’

Zutaten für 4 Portionen: 300 g Fleischwurst 5 kleine gelbe Tomaten oder Cocktailtomaten 2 mittelgroße Zwiebeln 100 ml Kräuteressig 1 kleines Glas Gewürzgurken 5 EL Olivenöl 1 TL Zucker 1 Bund glatte Petersilie Salz Pfeffer   Zubereitung: Die Fleischwurst in sehr dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, vierteln, den Strunk abschneiden und in Würfel schneiden. Einige Viertel zum Dekorieren beiseite legen. Zwiebeln pellen, halbieren und in kleine Würfel teilen. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und kleinhacken. Alle Zutaten zu der Fleischwurst in eine Salatschüssel geben und mischen. Aus dem Essig und … Den ganzen Artikel lesen »

Wurstsalat mit knusprigen Knödeln

Wurstsalat mit knusprigen Knödeln

Zutaten für 4 Portionen: 1 Packung Mini-Knödel 1 kleine rote Paprikaschote 200 g Fleischwurst 120 g Gouda in Scheiben 60 g Gewürzgurke 2 EL Balsamico bianco 1 TL Senf 4 EL Keimöl Salz Pfeffer   Zubereitung: Knödel in kochendem Wasser etwa 7 Minuten garen und abgießen. Paprika halbieren, entkernen und waschen. Wurst, Käse, Gurke und Paprika in Streifen schneiden. Essig mit Senf und 2 EL Keimöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten mit Dressing mischen. Knödel in einer Pfanne im restlichen heißen Keimöl rundherum knusprig anbraten und zum Wurstsalat servieren.   Tipp: Dieses Rezept … Den ganzen Artikel lesen »

Bunter Kartoffelsalat

Bunter Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Salatkartoffeln 3 Zwiebeln 2 Äpfel (rot oder grün) 1 kleine Dose Mais 4 Bockwürste 3 EL Salatmayonnaise 100 g Joghurt 4 EL Weinessig Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 1 TL milder Senf 3 EL Schnittlauchröllchen   Zubereitung: Die Kartoffeln garen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und längs in Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, ungeschält achteln, das Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Bockwurst in Scheiben schneiden und zusammen mit dem abgetropften Mais unter die Zutaten mischen. Aus Mayonnaise, Joghurt, Essig, Salz, … Den ganzen Artikel lesen »

Eiersalat – klassisch

Zutaten für die Salatcreme: 100 g Mayonnaise 50 g Naturyoghurt 20 g Sahne Kräutersalz Pfeffer, am besten frisch gemahlen Curry evtl. Birnendicksaft zum Abrunden des Geschmacks Zutaten für den Eiersalat: 1 Kleine Zwiebel 2 große Gewürzgurken 4 – 6 hartgekochte Eier Zubereitung: Aus den v. g. Zutaten eine Creme rühren. Zwiebel sehr fein schneiden. Gurken würfeln. Eier pellen und würfeln. Mit der Creme vermengen, 1 Stunde durchziehen lassen und evtl. nachwürzen. Beilage: ein leckeres helles Baguette Tipp: Dieses Rezept können Sie auch mit Bio-Zutaten zubereiten. Guten Appetit! (Ende des Rezepts) / (ohne Gewähr – 6397 – 2010-360jK – BBKK) Bremer Bio-Küchenkalender … Den ganzen Artikel lesen »

“Jetzt-kann-der-Frühling-bald-kommen-Salat”

Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Salat, Sorte nach Saison 2 – 3 Tomaten 2 Päckchen Mozzarella 2 Zucchini 500 g Champignons Kräuter nach Geschmack und Marktlage Zutaten für die Sauce: Essig Öl Gewürze Salz Pfeffer Knoblauch etwas Marmelade etwas Senf und was sonst noch so da ist Beilagen: Parmesan und Baguette Vorbereitung: Salat und ggf. Kräuter waschen und trocken schleudern, dann grob schneiden. Zucchini und Pilze kurz waqschen. Pilze halbieren. Zucchini längs halbieren und in fingerdicke halbe Scheiben schneiden. Mozzarella und Tomaten würfeln, aber nicht zu klein. Für die Sauce alle Zutaten mischen. Braten: Pilze und Zucchini mit Öl in einer heißen Pfanne braten. Damit es kross wird, nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben. Notfalls 2 – 3 Portionen braten und das fertig gebratene Gemüse zur Seite legen. Noch in … Den ganzen Artikel lesen »

Italienischer Salat mit Pastinake

Rezept-Vorschlag für den 21. November Zutaten für 4 Portionen: 200 g Pastinaken 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 2 EL Pinienkerne 1 Bund Basilikum 1 Bund Rucola 200 g Kirschtomaten 1 Zitrone Salz Pfeffer Zubereitung: Pastinaken waschen, schälen, in feine Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Öl knusprig braten. Knoblauch zufügen, abkühlen lassen. Pinienkerne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Basilikum und Rucola grob hacken. Tomaten waschen, vierteln. Alles auf Teller verteilen. Für das Dressing Zitrone auspressen. Zitronensaft, restliches Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat träufeln. Tipp: Als Beilage zu Fisch oder kurzgebratenem Fleisch servieren. Tipp: Dieses Rezept können Sie auch mit Bio-Zutaten zubereiten. Guten Appetit! (Ende des Rezepts) / (ohne Gewähr – 6216 – 2010-326jK – au) … Den ganzen Artikel lesen »

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