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Linsen – Ein italienischer Brauch zu Neujahr

Linsen – Ein italienischer Brauch zu Neujahr

In Italien ist ein Teller Linsensuppe in der “Notte di Capodanno” unverzichtbar, denn Linsen bringen in Italien Glück und Geld ins Haus. Rezept für 10 Portionen: 2 Gemüsezwiebeln und 3 Knoblauchzehen klein würfeln und in 3 EL Öl glasig andünsten. 3 Cabanossi kleinschneiden und dazugeben, kurz mitdünsten. 1 große Dose Tomaten dazugeben und kurz durchschwitzen. 1/8 Liter Rotwein sowie 1/2 TL Curry, Oregano, Basilikum und 2 EL Preiselbeeren dazugeben. Das ganze auf kleinster Flamme 10 Minuten köcheln lassen. Zuletzt 2 Dosen Linsen … Den ganzen Artikel lesen »

Erbsenrahmsüppchen mit Räuberspießen für Halloween

Erbsenrahmsüppchen mit Räuberspießen für Halloween

Zutaten für 2 Portionen: Zutaten für die Suppe: 1 Zwiebel 1 EL Butter 300 g Erbsen 300 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Muskat 200 ml Schlagsahne   Zubereitung der Suppe: Zwiebel fein würfeln und in Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen. Die Erbsen in die kochende Flüssigkeit geben und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schneidstab pürieren. 150 ml Schlagsahne zugeben und unter ständigem Rühren erneut aufkochen lassen. Mit: Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. 50 ml Schlagsahne halb steif schlagen. Suppe in tiefe Teller füllen … Den ganzen Artikel lesen »

Rote Buchstabensuppe mit Pizza-Bällchen

Rote Buchstabensuppe mit Pizza-Bällchen

Zutaten für 4 Teller: 9 Basilikumblätter 250 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 1 EL Semmelbrösel 1 TL MAGGI Würzmischung 6 – Pasta & Pizza 50 g geriebenen Gouda 2 EL Sonnenblumenöl 1 Packung (500 ml) passierte Tomaten 500 ml Wasser 1 Beutel MAGGI Guten Appetit Buchstaben-Suppe   Zubereitung: Basilikumblätter waschen und trocken schütteln. 5 Blätter hacken und restliche Blätter zur Dekoration zur Seite legen. Hackfleisch mit Ei, Semmelbrösel, MAGGI Würzmischung 6, Gouda und den gehackten Basilikumblättern gut mischen. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen und … Den ganzen Artikel lesen »

Kürbissamtsuppe mit Zimtcreme

Kürbissamtsuppe mit Zimtcreme

Zutaten für die Suppe: 2 EL Olivenöl 1 fein gehackte Zwiebel 750 g gewürfeltes Kürbisfleisch 2 – 3 cm geriebene Ingwerwurzel ½ TL gemahlenen Zimt 1 EL gemahlenen Koriander 800 ml Gemüsebrühe 100 ml Milch 100 ml Sahne Meersalz Pfeffer   Zutaten für die Zimtcreme: 75 ml Sahne 1 TL geriebene Orangenschale etwas gemahlenen Zimt   Zubereitung: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze goldgelb andünsten. Kürbis, Ingwer, Zimt und Koriander hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 – 8 Min. unter Rühren braten, bis das Gemüse bräunt. Brühe, Milch und Sahne … Den ganzen Artikel lesen »

Paprika-Eintopf

Paprika-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen: 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 4 Frühlingszwiebeln 3 Kartoffeln 2 EL Olivenöl 250 g Hackfleisch 250 ml Brühe 1 EL Paprikapulver 1 Prise Zimt, 2 Stängel Petersilie 4 EL Crème fraîche   Zubereitung: Die Paprikaschoten vierteln, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Viertel in Streifen, die Frühlingszwiebeln in Ringe. und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Das Gemüse zufügen und mit der Brühe aufkochen. Paprikapulver und Zimt einrühren. 20 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie fein schneiden und einrühren. Die Crème fraîche … Den ganzen Artikel lesen »

Sunny Hokkaido – feine Cremesuppe

Sunny Hokkaido – feine Cremesuppe

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Kürbisfleisch 1 – 2 Kartoffeln 1 – 2 Karotten 1 große Zwiebel ein Stück Butter 200 ml Schlagsahne 1 Bund gehackte Petersilie Salz Pfeffer   Zubereitung: Kürbis, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf ca. ½ Liter Wasser weich kochen. Anschließend mit einem Passierstab oder Kartoffelstampfer passieren, evtl. noch Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Hälfte der Schlagsahne unterrühren und jeder servierten Suppenschale einen Klecks geschlagener Sahne und etwas Petersilie hinzufügen.   Guten Appetit! (Ende des Rezepts – … Den ganzen Artikel lesen »

Rote-Beete-Gemüsetopf

Rote-Beete-Gemüsetopf

Zutaten für 2 Personen: 500 g Rote Beete 100 g gestreiften Speck 2 Zwiebeln 1 Apfel 1 TL Honig ⅛ Ltr Rotwein Saft einer Zitrone geriebene Schale einer Zitrone Pfeffer Zubereitung: Speck kleinschneiden und in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln kleinschneiden und zum Speck hinzugeben und glasig werden lassen. Rote Beete schälen und würfeln. Apfel schälen und kleinschneiden. Rote Beete und Apfel zum Speck und den Zwiebeln in die Pfanne geben. Dem ganzen 1 TL Honig hinzufügen … Den ganzen Artikel lesen »

Lamm-Gemüse-Topf

Rezept-Vorschlag für den 18. November Zutaten für 4 Portionen: 200 g geputzte Champignons in dicken Scheiben 2 fein gehackte Zwiebeln 1 zerdrückte Knoblauchzehe 250 g Möhren 150 g Wirsingblätter in Streifen 150 g Petersilienwurzel in Würfeln 200 g halbierte Kirschtomaten 4 EL Olivenöl 400 g Lammfilet in Streifen Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone Salz Pfeffer 600 ml Gemüsebrühe (Instant) gemahlener Kreuzkümmel edelsüßes Paprikapulver 4 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Zwiebeln in 2 EL Öl andünsten. Knoblauch, Möhren und Wirsing kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln. Das Fleisch pfeffern und im restlichen Öl braten, dann herausnehmen. Pilze im Bratfett dünsten und mit Zitronensaft beträufeln. Fleisch und Pilze mit Zitronenschale und Tomaten in den Eintopf geben. Kurz köcheln lassen und eventuell noch etwas Brühe angießen. Mit Gewürzen und … Den ganzen Artikel lesen »

Wintersuppe mit Graupen

Rezept-Vorschlag für den 19. November Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel 2 EL Öl 2 Möhren 200 g Pastinaken 200 g Petersilienwurzeln 120 g Perlgraupen 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer ½ Bund glatte Petersilie 2 EL Schnittlauchröllchen Zubereitung: Zwiebel fein hacken. Graupen abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel in einem Topf in Öl andünsten. Graupen zufügen und kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Inzwischen Möhren, Pastinaken und Petersilienwurzeln waschen, schälen und würfeln. Gemüse in die Suppe geben und zugedeckt bei milder Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie fein hacken. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Mit Schnittlauch garnieren. Pro Portion: Etwa 205 Kilokalorien, 5 g Eiweiß, 5 g Fett und 32 g Kohlenhydrate Tipp: Dieses Rezept können Sie auch mit Bio-Zutaten … Den ganzen Artikel lesen »

Petersiliencremesuppe

Rezept-Vorschlag für den 20. November Zutaten für 4 Portionen: 100 g Zwiebeln 300 g Petersilienwurzeln 200 g Kartoffeln 1 EL Öl 1 l Gemüsebrühe (Instant) Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bund glatte Petersilie 200 ml Sahne 1 EL Zitronensaft 2 EL Sesam oder Sonnenblumenkerne (geröstet) Zubereitung: Zwiebeln fein hacken. Petersilienwurzeln schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln in Öl andünsten. Petersilienwurzeln zufügen und kurz mitdünsten. Kartoffeln zugeben. Mit der Brühe ablöschen. Alles aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Petersilienblättchen fein hacken. Die Hälfte in die Suppe geben. Die Suppe mit dem Passierstab pürieren. Sahne und Zitronensaft einrühren. Restliche Petersilie zufügen. Abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen. Mit Sesam oder Sonnenblumenkernen garnieren. Tipp: Dazu Vollkornbaguette reichen. Pro Portion: Etwa 275 Kilokalorien, 5 g Eiweiß, 20 g … Den ganzen Artikel lesen »

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