Melonensuppe mit Pesto

Zutaten:

• 1 Honigmelone
• 1 Msp Cayennepfeffer
• 1-2 EL Pesto
• Meersalz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

• Die Melonen halbieren, entkernen und schälen.
• Des Melonenfruchtfleisch würfeln und im Mixer pürieren.
• Melonenwürfel, Cayennepfeffer, Pesto, Salz und Pfeffer mit dem Mixer vermischen und mit dem Zitronensaft abschmecken.
• Die Suppe ca. 2 Stunden kühl stellen. Danach auf Suppenteller oder in Gläser verteilen und mit Basilikumblätter garnieren und servieren.

Tipp: Diese kalte Suppe schmeckt im Sommer herrlich erfrischend. Sie kann schon am Vortag zubereitet werden.

Guten Appetit!
(Ende des Rezepts)

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(ohne Gewähr – 5020 – 5231 – 2010-237jK)